NutritionTraduit de Wikipedia, l'encyclopédie libre
 Nutrition est la disposition, aux cellules et organismes , des matériaux nécessaires (sous forme de nourriture) pour supporter la vie . Beaucoup de problèmes de santé communs peuvent être empêchés ou allégés avec la bonne nutrition. régime d'un organisme se rapporte à ce qu'il mange. Diététiciens soyez professionnels de la santé qui se spécialisent en nutrition humaine, planification de repas, sciences économiques, préparation, et ainsi de suite. Ils sont formés pour fournir le coffre-fort, le conseil diététique basé sur preuve et la gestion aux personnes (dans la santé et la maladie), aussi bien qu'aux établissements. Le régime de pauvres peut avoir une incidence nuisible sur la santé, entraînant les maladies d'insuffisance comme le scorbut , béribéri , et kwashiorkor ; les conditions santé-menaçantes aiment obésité et syndrome métabolique , et des maladies systémiques chroniques communes telles que maladie cardiovasculaire , diabète , et ostéoporose .
Aperçu La science nutritionnelle étudie métabolique et réponses physiologiques du corps au régime. Avec des avances dans les domaines de biologie moléculaire , biochimie , et la génétique , l'étude de la nutrition est de plus en plus intéressée avec le métabolisme et les voies métaboliques, les ordres des étapes biochimiques par lesquelles les nombreuses substances des choses vivantes changent d'une forme à l'autre. corps humain contient composés chimiques , comme l'eau , hydrates de carbone (sucre, amidon, et fibre ), acides aminés (dans protéines ), acides gras (dans lipides ), et acides nucléiques ( ADN / ARN ). Ces composés, à leur tour, se composent éléments comme carbone , hydrogène , l'oxygène , azote , phosphore , calcium , fer , zinc , magnésium , manganèse , et ainsi de suite. Tous ces composés chimiques et éléments se produisent dans diverses formes et combinaisons (par exemple hormones / vitamines , phospholipides , hydroxyapatite ), tous les deux dans corps humain et dans les organismes (par exemple plantes, animaux) ces les humains mangent. Le corps humain se compose des éléments et les compose ingéré, assimilé, absorbé, et circulé par circulation sanguine . Excepté dans le foetus à venir, elle est appareil digestif ce qui effectue les premières étapes dans l'alimentation cellules du corps. Dans un adulte typique, environ sept litres de jus digestifs entrent dans lumen du tube digestif. Ils se cassent liaisons chimiques en molécules ingérées et modulez le leur conformations et états d'énergie. Bien que quelques molécules soient absorbées dans la circulation sanguine inchangée, les processus digestifs les libèrent de la matrice des nourritures en lesquelles ils se produisent. La matière d'Unabsorbed est excrétée dans résidus . Les études du mode nutritionnel doivent prendre en considération l'état du corps avant et après des expériences, aussi bien que produit chimique composition du régime et les produits de l'excrétion. Comparer la nourriture à la perte peut aider à déterminer les composés et les éléments spécifiques absorbés dans le corps. Leurs effets peuvent seulement être perceptibles après une période étendue, l'où toutes les nourriture et perte doivent être analysées. Le nombre de variables impliqué dans tels expériences est haut, effectuant des études nutritionnelles longues et chères, qui explique pourquoi la science de la nutrition humaine évolue toujours lentement. Généralement la consommation d'une large variété de frais, entière (non-traité), nourritures a prouvé favorable comparé aux régimes monotones basés sur les nourritures traitées. En particulier, la consommation des nourritures de plantes entières ralentit la digestion et fournit des montants plus élevés, et un équilibre plus favorable, des éléments nutritifs essentiels par Calorie , ayant pour résultat une meilleure gestion de croissance de cellules, maintenance, et mitose (division cellulaire), aussi bien qu'un meilleur règlement de sucre d'appétit et de sang. Les repas régulièrement programmés (toutes les quelques heures) ont également prouvé plus sain que les peu fréquentes et aléatoires. ÿléments nutritifs Il y a sept classes importantes des éléments nutritifs : hydrates de carbone , graisses , fibre , minerais , protéines , vitamines , et l'eau . Ces classes nutritives peuvent être généralement groupées dans les catégories de macronutrients (nécessaire dans relativement des grands nombres), et oligo-éléments (nécessaire en plus petite quantité). Les macronutrients sont des hydrates de carbone, des graisses, fibre, des protéines et eau. Les autres classes nutritives sont des oligo-éléments. Les macronutrients (à l'exclusion de la fibre et de l'eau) fournissent énergie , qui est mesuré en kilocalories, souvent appelé des « calories » et écrit avec un C capital pour les distinguer de petit calories . Les hydrates de carbone et les protéines fournissent quatre (4) calories d'énergie par gramme, alors que les graisses fournissent neuf (9) calories par gramme. [1] Les vitamines, minerais, fibre, et l'eau ne fournissent pas l'énergie, mais sont nécessaires pour d'autres raisons. Les molécules des hydrates de carbone et des graisses se composent du carbone, de l'hydrogène, et des atomes d'oxygène. Les molécules de protéine contiennent des atomes d'azote en plus du carbone, de l'hydrogène, et de l'oxygène. Les composants contenant de l'azote de la protéine, appelés acides aminés , remplissez beaucoup de rôles autres que le métabolisme énergétique, et quand ils sont utilisés comme carburant, se débarasser de l'azote place une charge sur les reins.
La plupart des nourritures contiennent un mélange de certains ou de toutes les classes d'éléments nutritifs. Quelques éléments nutritifs sont exigés de façon régulière, alors que d'autres sont nécessaires moins fréquemment. La santé pauvre peut être provoquée par un déséquilibre des éléments nutritifs, si un excès ou une insuffisance. Hydrates de carbone Calories/gramme : 4 Des hydrates de carbone peuvent être classifiés comme monosaccharides, disaccharides, ou polysaccharides par le nombre d'unités de sucre qu'ils contiennent. Les monosaccharides contiennent 1 unité de sucre, les disaccharides contiennent 2, et les polysaccharides contiennent 3 ou plus. Des polysaccharides désigné souvent sous le nom des hydrates de carbone complexes parce qu'ils sont de longues chaînes des unités de sucre, tandis que les monosaccharides et les disaccharides sont les hydrates de carbone simples. La différence est importante pour des nutritionnistes parce que les hydrates de carbone complexes prennent plus longtemps pour se métaboliser puisque leurs unités de sucre sont traitées un par un outre des extrémités des chaînes. Des hydrates de carbone simples sont métabolisés rapidement et élèvent ainsi des taux du sucre dans le sang plus rapidement ayant pour résultat des augmentations rapides des niveaux d'insuline de sang comparés aux hydrates de carbone complexes. Gros Calories/gramme : 9 Des graisses se composent d'acides gras (de longues chaînes de carbone/hydrogène) métallisés sur un glycérol. De la graisse peut être classifiée comme saturé ou insaturé. Les graisses saturées ont tous leurs atomes de carbone métallisés sur des atomes d'hydrogène, tandis que les graisses insaturées ont certains de leurs atomes de carbone double-collés au lieu d'un atome d'hydrogène. Généralement, la graisse saturée est ferme à la température ambiante tandis que la graisse insaturée est un liquide. Des graisses insaturées peuvent être encore classifiées en tant que mono-insaturé (un double-lien) ou polyinsaturé (beaucoup de double-liens). Les graisses de transport sont des graisses saturées qui sont typiquement créées de la graisse insaturée en ajoutant les atomes d'hydrogène supplémentaires dans un processus appelé l'hydrogénation (également appelée la graisse hydrogénée). Fibre Calories/gramme : 0 La fibre diététique consiste principalement en cellulose qui est non digestible parce que nous n'avons pas des enzymes pour l'assimiler. Les fruits et légumes sont riches en fibre diététique. Importance de fibre diététique :
Le manque de fibre diététique dans le régime mène à constipation (manque de passer des mouvements). Protéine Calories/gramme : 4 
La protéine se compose de acides aminés , ce sont les matériaux structurels du corps (muscles, peau, cheveux etc.). Le corps exige des acides aminés de produire la nouvelle protéine de corps (conservation de protéine) et de substituer les protéines endommagées (maintenance) qui sont détruites dans l'urine. Dans des conditions d'acide aminé d'animaux sont classifiés en termes de essentiel (un animal ne peut pas les produire) et non essentiel (l'animal peut les produire à partir d'autres composés contenant de l'azote) des acides aminés. La consommation d'un régime qui contient des quantités adéquates d'acides aminés essentiels (mais également non essentiels) est particulièrement importante pour les animaux grandissants, qui ont une condition particulièrement élevée. Les protéines diététiques incluent viandes , oeufs , grains , légumineuses , et laitages comme lait et fromage . Des protéines peuvent être converties en hydrates de carbone par un processus appelé gluconéogenèse . Minerais Calories/gramme : 0 Les minerais diététiques sont éléments chimiques requis par les organismes vivants, autre que les quatre éléments carbone , hydrogène , azote , et l'oxygène ce qui sont présents en commun molécules organiques . Le terme « minerai » est archaïque, puisque l'intention de la définition est de décrire des ions, pas composés chimiques ou réel minerais . Quelques diététiciens recommandent que ces éléments plus lourds devraient être fournis en ingérant les nourritures spécifiques (qui sont enrichis dans les éléments d'intérêt), les composés, et parfois comprenant même des minerais, comme carbonate de calcium . Parfois ces « minerais » venus des sources naturelles telles que la terre huître interpréteurs de commandes interactifs. Parfois des minerais sont ajoutés au régime séparément de la nourriture, telle que des suppléments minéraux, être le plus célèbre iode dans » sel iodisé ."
Une série d'éléments sont exigés pour supporter les processus biochimiques, beaucoup jouent un rôle As électrolytes ou dans un rôle structurel. [2] Dans Nutrition humaine , « les éléments minéraux » en vrac diététiques ( RDA > ; 200 mg/jour) sont dans l'ordre alphabétique (commentaires entre parenthèses sur le point de vue folklorique de médecine) :
Une série d'éléments sont exigés dans des traces, exceptionnellement parce qu'ils jouent un rôle dedans catalyse dans enzymes .[4] Certains tracent les éléments minéraux (< de RDA ; 200 mg/jour) sont (ordre alphabétique) :
De l'iode est exigé en plus grande quantité que les autres minerais de trace dans cette liste et est parfois classifié avec les minerais en vrac. Du sodium n'est pas généralement trouvé dans des suppléments diététiques, en dépit d'être nécessaire en grande quantité, parce que l'ion est très commun en nourriture. Vitamines Calories/gramme : 0 Minerai et/ou vitamine l'insuffisance ou l'excès peut rapporter des symptômes de santé de diminution comme goître , le scorbut , ostéoporose , faible système immunitaire , désordres de cellule métabolisme , certaines formes de cancer, symptômes de prématuré vieillissement , et pauvres santé psychologique (comprenant troubles de la nutrition ), parmi beaucoup d'autres. [5] ÿ partir de 2005, douze vitamines et nombre à peu près identique des minerais sont identifiés en tant que « éléments nutritifs essentiels », signifiant qu'elles doivent être consommées et absorbées - ou, dans le cas de vitamine D , alternativement synthétisé par l'intermédiaire de Rayonnement d'UVB - pour empêcher des symptômes et la mort d'insuffisance. Certain vitamine-comme des substances a trouvé en nourritures, comme carnitine , ont été également trouvés essentiel à la survie et à la santé, mais il n'est pas strictement « essentiel » manger ce parce que le corps peut les produire à partir d'autres composés. D'ailleurs, milliers de différent phytochemicals ont été récemment découverts en nourriture (en particulier dans les légumes frais), qui ont beaucoup connus mais pour être les propriétés explorées comprenant antioxydant activité (voir ci-dessous). D'autres éléments nutritifs essentiels incluent acides aminés essentiels , choline et acides gras essentiels . L'eau 
Calories/gramme : 0 Environ 70% de la masse sans matières grasses du humain le corps est fait d'eau [ citation requise ] . Pour fonctionner correctement, le corps exige entre un et sept litres de l'eau par jour pour éviter déshydratation ; la quantité précise dépend du niveau de l'activité, de la température, de l'humidité, et d'autres facteurs [ citation requise ] . Avec l'effort physique et l'exposition de chaleur, la perte d'eau augmentera et les besoins liquides quotidiens peuvent augmenter aussi bien. Il n'est pas clair combien de prise d'eau est nécessaire par les personnes en bonne santé, bien que quelques experts affirment que le ⿿ 8 10 verres de l'eau (approximativement 2 litres) quotidiens est le minimum pour mettre à jour l'hydratation appropriée. [6] La notion qu'une personne devrait consommer huit verres de l'eau par jour ne peut pas être tracée de nouveau à une source scientifique. [7] L'effet de l'eau sur la perte de poids et la constipation est toujours également inconnu. [8] Recommandation initiale pour la prise d'eau en 1945 par l'Office de l'Alimentation et de la Nutrition du Conseil " Recherche " national lu : « Une norme ordinaire pour les personnes diverses est de 1 millilitre pour chaque calorie de nourriture. La majeure partie de cette quantité est contenue en nourritures préparées. » [9] Le dernier état diététique de prise de référence par Conseil " Recherche " national d'Etats-Unis en général recommandé (sources y compris de nourriture) : 2,7 litres de l'eau se montent pour des femmes et 3,7 litres pour les hommes. [10] Spécifiquement, enceinte et allaiter les femmes ont besoin de fluides supplémentaires pour rester hydratés. Selon Institut de médecine ⿿ qui recommandent que, en moyenne, les femmes consomment 2,2 litres et des hommes 3,0 litres de ⿿ ceci est recommandés pour être de 2,4 litres (approximativement 9 tasses) pour les femmes enceintes et 3 litres (approximativement 12,5 tasses) pour les femmes allaitantes puisque particulièrement un grand nombre de fluide est détruit pendant les soins. [11] Pour ceux qui prennent les reins sains, il est plutôt difficile de boire trop d'eau, mais (particulièrement par temps humide chaud et tout en s'exerçant) il est dangereux de boire trop petit. Les gens peuvent boire bien plus d'eau que nécessaire tout en s'exerçant, cependant, les mettant en danger de intoxication de l'eau , qui peut être mortel. Normalement, environ 20 pour cent de prise d'eau viennent de la nourriture, alors que le repos vient de l'eau potable potable et des boissons ( caffeinated inclus). L'eau est excrétée du corps sous les formes multiples ; à travers urine et résidus , à travers transpiration , et par l'exhalation de vapeur d'eau dans le souffle. D'autres éléments nutritifs Calories/gramme : 0 D'autres oligo-éléments incluent des antioxydants, des acides gras essentiels, et des phytochemicals. Ces substances sont généralement des découvertes plus récentes qui : n'ont pas été encore reconnus comme vitamines ; soyez encore à l'étude ; ou contribuez à la santé mais ne soyez pas nécessaire pour la vie. Phytochemicals peut agir en tant qu'antioxydants, mais non tous les phytochemicals sont des antioxydants. Antioxydants Les antioxydants sont découverte récente. Comme cellulaire métabolisme la production de /energy exige l'oxygène, potentiellement préjudiciable (par exemple mutation entraînant) des composés connus sous le nom d'espèces radicales de l'oxygène ou radicaux libres formez en conséquence. Pour la maintenance, la croissance, et la division cellulaires normales, ces radicaux libres doivent être suffisamment neutralisés par les composés antioxydants, certains produits par le corps avec adéquat précurseurs ( glutathion , Vitamine C dans la plupart des animaux) et ceux que le corps ne peut pas produire peut seulement être obtenu par le régime par les sources directes (la vitamine C chez l'homme, Vitamine A , Vitamine K ) ou produit par le corps à partir d'autre des composés ( Bêta-carotène converti en vitamine A par le corps, Vitamine D synthétisé de cholestérol par lumière du soleil ). Phytochemicals ( Section ci-dessous ) et leurs polyphénols de sous-groupe comportez de la majorité d'antioxydants, quelques 4.000 connus, et donc il y a beaucoup de superposition. Différents antioxydants sont maintenant connus pour fonctionner dans un réseau coopératif, par exemple la vitamine C peut réactiver radical-contenir librement glutathion ou vitamine E en recevant le radical libre lui-même, et ainsi de suite. Quelques antioxydants sont plus pertinents que d'autres à neutraliser différents radicaux libres. Certains ne peuvent pas neutraliser certains radicaux libres. Certains ne peuvent pas être présents dans certains domaines du développement de radical libre (la vitamine A est soluble dans la graisse et protège de grosses zones, vitamine C est l'eau le soluble et protège ces zones). En agissant l'un sur l'autre avec un radical libre, quelques antioxydants produisent un composé différent de radical libre qui est moins dangereux ou plus dangereux que le composé précédent. Avoir une série d'antioxydants permet à tous les sous-produits d'être sans risque traités par des antioxydants plus efficaces pour neutraliser un radical libre effet de Lorenz . Acides gras essentiels La plupart des acides gras sont non essentiels, la signification du corps peut les produire comme eu besoin, cependant, au moins deux acides gras soyez essentiel et devez être consommé dans le régime. Un équilibre approprié des acides gras essentiels - omega-3 et omega-6 des acides gras - a été découverts pour être importants pour la santé de mise à jour. Tous les deux seule « Omega » à longue chaîne acides gras polyinsaturés soyez substrats pour une classe de eicosanoids connu As prostaglandines quelle fonction comme hormones. L'omega-3 acide eicosapentaenoic (EPA) (qui peut être fait dans le corps à partir de l'acide gras omega-3 essentiel acide alpha-linolénique (LNA), ou rentré par des sources marines de nourriture), sert de module à la série 3 prostaglandines (par exemple faiblement inflammation PGE3). L'acide omega-6 dihomo-gamma-linolénique (DGLA) sert de module aux prostaglandines de la série 1 (par exemple PGE1 anti-inflammatoire), tandis que l'acide arachidonique (aa) sert de module à la série 2 prostaglandines (par exemple PGE pro-inflammatoire 2). DGLA et aa sont faits à partir de l'omega-6 acide linoléique (LA) dans le corps, ou peut être rentré directement par la nourriture. Une prise convenablement équilibrée d'omega-3 et d'omega-6 détermine en partie la production relative de différentes prostaglandines, qui explique en partie l'importance de l'équilibre omega-3/omega-6 pour la santé cardio-vasculaire. Dans les sociétés industrialisées, les gens consomment généralement des grands nombres d'huiles végétales traitées qui ont réduit des quantités d'acides gras essentiels avec une quantité excessive d'omega-6 à omega-3 relatif. La cadence des conversions d'omega-6 DGLA en aa détermine en grande partie la production des prostaglandines respectives PGE1 et PGE2. Omega-3 EPA empêche l'aa d'être libérée des membranes, biaisant de ce fait l'équilibre de prostaglandine à partir de PGE2 pro-inflammatoire fait à partir de l'aa vers PGE1 anti-inflammatoire fait à partir de DGLA. D'ailleurs, la conversion (désaturation) de DGLA en aa est contrôlée par l'enzyme delta-5-desaturase , telles que lequel alternativement est contrôlé par des hormones insuline (vers le haut-règlement) et glucagon (vers le bas-règlement). Puisque les différents types et les quantités de nourriture mangés/insuline absorbée d'affect, le glucagon et d'autres hormones à divers degrés, non seulement la quantité d'omega-3 contre omega-6 mangée mais également la composition générale du régime déterminent donc des implications de santé par rapport aux acides gras essentiels, inflammation (par exemple fonction immunisée) et mitose (c.-à-d. division cellulaire). Phytochemicals 
Un centre d'intérêt croissant est l'effet sur la santé des personnes des produits chimiques de trace, collectivement appelée phytochemicals . Ces éléments nutritifs sont typiquement trouvés aux usines comestibles, particulièrement fruits et légumes colorés, mais également d'autres organismes comprenant des fruits de mer, algues, et champignons. Les effets des phytochemicals survivent de plus en plus au test rigoureux par des organismes de santé importants. Une des principales classes des phytochemicals sont antioxydants de polyphénol , produits chimiques qui sont connus pour fournir certaines prestations-maladie au système cardio-vasculaire et système immunitaire . Ces produits chimiques sont connus vers le bas-pour régler la formation de espèces réactives de l'oxygène , produits chimiques principaux dedans maladie cardiovasculaire . Peut-être le phytochimique le plus rigoureusement testé est zéaxanthine , un carotenoïde jaune-pigmenté actuel en beaucoup de fruits et légumes jaunes et oranges. Les études répétées ont affiché une corrélation forte entre l'ingestion de la zéaxanthine et la prévention et le traitement de dégénérescence maculaire relative à l'âge (AMD). [12] Les études moins rigoureuses ont proposé une corrélation entre la prise de zéaxanthine et cataractes .[13] Un deuxième carotenoïde, lutéine, a été également affiché pour abaisser le risque de contracter AMD. Les deux composés ont été observés pour se rassembler dans la rétine une fois ingérés oralement, et ils servent à protéger les tiges et les cônes contre les effets destructifs de la lumière. Un autre caretenoid, bêta cryptoxanthine , semble se protéger contre les maladies inflammatoires communes chroniques, comme arthrite . Tandis que l'association entre les taux sanguins de sérum de bêta-cryptoxanthine et de maladie commune sensiblement diminuée n'a été établie, ni un mécanisme d'une façon convaincante pour une telle protection ni une cause et l'effet ont été rigoureusement étudiés. [14] De même, un phytochimique rouge, lycopène , a des preuves crédibles substantielles d'association négative avec le développement du cancer de la prostate. Les corrélations entre l'ingestion de quelques phytochemicals et la prévention de la maladie sont, dans certains cas, énormes dans la grandeur. Même lorsque les preuves sont obtenues, la traduction de elles au conseil diététique pratique peut être difficile et compteur-intuitive. La lutéine, par exemple, se produit en beaucoup de fruits et légumes jaunes et oranges et protège les yeux contre les diverses maladies. Cependant, elle ne protège pas l'oeil presque aussi bien que la zéaxanthine, et la présence de la lutéine dans la rétine empêchera la prise de zéaxanthine. Supplémentaire, les preuves ont prouvé que la lutéine actuelle en jaune d'oeuf plus aisément est absorbée que la lutéine des sources végétales, probablement en raison de la liposolubilité. [15] Tout au plus niveau de base, la question « si vous mangez des oeufs ? » est complexe au point de consternation, y compris des perceptions erronées au sujet des effets sur la santé du cholestérol en jaune d'oeuf, et à son contenu de graisse saturée. En tant qu'autre exemple, le lycopène est répandu en tomates (et est réellement le produit chimique qui donne à des tomates leur couleur rouge). Il plus fortement est concentré, cependant, dans les produits traités de tomate tels que la sauce pour pâtes commerciale, ou soupe à tomate , qu'en tomates « saines » fraîches. Cependant, de telles sauces tendent à avoir des montants élevés de sel, sucre, d'autres substances qu'une personne peut souhaiter ou même devoir pour éviter. Les groupes phytochimiques de présents suivants de table et les sources communes, disposés par la famille :
Flore bactérienne intestinale On le sait maintenant également que le système humain de digestion contient une population d'un intervalle de bactéries et levure comme Bacteroide , L. acidophilus et Escherichia coli à ce que soyez essentiel digestion , et qui sont également affectés par la nourriture nous mangeons. Les bactéries dans l'intestin accomplissent une foule de fonctions importantes pour des humains, y compris décomposer et faciliter l'absorption de la nourriture autrement non digestible ; croissance stimulante de cellules ; réprimant la croissance des bactéries nocives, formant le système immunitaire pour répondre seulement aux agents pathogènes ; et défendant contre quelques maladies. Alimentation équilibrée L'alimentation équilibrée est un régime qui se compose de tous les éléments nutritifs dans une proportion exigée avec l'eau et des déchets. Nourriture industrielle La nourriture industrielle est un nom d'argot pour des produits alimentaires contenant la valeur nutritive limitée. Elle inclut la haute de nourriture en sels, les graisses, sucre, et les calories, et le bas contenu nutritif. Folâtre la nutrition Protéine Les conditions de protéine des athlètes, une fois la source de la grande polémique, a arrangé dans un consensus actuel. Personnes sédentaires et athlètes récréationnels [18] ayez les conditions semblables de protéine, environ 1 gramme de la protéine par kilogramme de Massachusetts de corps. Ces besoins sont facilement satisfaits par une alimentation équilibrée contenant environ 70 grammes de protéine d'un homme de 70 kilogrammes (150 livres) ou 60 grammes de protéine d'une femme de 60 kilogrammes (130 livres). Les gens qui s'exercent à une plus grande intensité, et particulièrement ceux dont l'activité élève le volume de muscle, ont les conditions sensiblement à haute valeur protéique. Selon Nutrition clinique de sports (voir le renvoi de bas de page ci-dessus), les athlètes actifs jouant des sports de puissance (tels que le football), ceux occupés dans la formation de muscle-développement, et les athlètes de résistance d'élite, tous ont besoin d'approximativement 2 grammes de protéine par jour par kilogramme de poids corporel, rudement double cela de l'les personnes sédentaires. Des athlètes plus âgés recherchant principalement à mettre à jour la masse développée de muscle ont besoin de 2 à 3 g par jour par kilogramme. La prise de protéine au-dessus de cela exigée pour construire le tissu de muscle (et autre) est en panne près gluconéogenèse pour être utilisé comme énergie. L'eau et sels L'hydratation de mise à jour au cours des périodes d'effort physique est principale à la bonne performance. Tandis que le boire de trop d'eau pendant les activités peut mener au malaise physique, la déshydratation au-dessus de 2% de la masse de corps (en poids) gêne nettement la performance sportive. On lui recommande qu'une boisson d'athlète environ 400-600 ml 2 ou 3 heures avant activité, pendant l'exercice lui ou elle devrait boire 150-350mL toutes les 15 à 20 minutes et après l'exercice que lui ou elle substituent la perte de sueur en buvant 450-675 ml pour tous les 0,5 kilogrammes de perte de poids de corps pendant l'activité. [ citation requise ] Quelques études ont prouvé qu'un athlète qui boit avant qu'elles sentent le refroidisseur assoiffé de séjours et exécute mieux qu'un qui boit sur des caractères indicateurs de soif, bien que les études récentes de telles courses comme le marathon de Boston aient indiqué que cette recommandation peut mener au problème de l'overhydration. [ citation requise ] Hydrates de carbone et protéine supplémentaires avant, pendant, et après temps d'augmentation d'exercice au repêchage d'épuisement aussi bien que de vitesse. Le dosage est basé sur la masse exécutée et maigre de travail de corps, et des facteurs environnementaux, particulièrement la température ambiante et l'humidité. Hydrates de carbone Le carburant principal employé par le corps pendant l'exercice est des hydrates de carbone, qui est enregistré dans le muscle comme glycogène une forme de sucre. Pendant l'exercice, des réserves de glycogène de muscle peuvent être épuisées, particulièrement quand les activités durent plus longtemps que 90 mn
[ citation requise
] Quand le glycogène n'est pas présent dans des muscles, les cellules musculaires exécutent la respiration anaérobie produisant l'acide lactique, qui est responsable de la fatigue et de la sensation de brûlure, et la rigidité d'exercice de courrier dans des muscles.
[ citation requise
] Puisque la quantité de glycogène enregistrée dans le corps est limitée, il est important que les athlètes substituent le glycogène en consommant une haute de régime en hydrates de carbone. Les besoins énergétiques de réunion peuvent aider à améliorer la performance pendant le sport, aussi bien qu'améliorent l'effectif global et la résistance.
Longévité Régime alimentaire de plantes entières La maladie cardiaque, le cancer, l'obésité, et le diabète s'appellent généralement les maladies « occidentales » parce que ces maladies une fois ont été rarement vues dans les pays en voie de développement. Une étude en Chine a trouvé que quelques régions n'ont eu essentiellement aucun cancer ou maladie cardiaque, alors que dans d'autres zones elles se reflétaient « jusqu'à une augmentation de 100 fois » coïncidente avec les régimes qui se sont avérés entièrement basés sur usine fortement à basé sur animal, respectivement. [21] En revanche, les maladies de la richesse comme le cancer et la maladie cardiaque sont communes dans l'ensemble des Etats-Unis. Ajusté à l'âge et à l'exercice, les grandes batteries régionales des personnes en Chine rarement ont souffert de ces maladies « occidentales » probablement parce que leurs régimes sont riches en légumes, fruits et grains entiers. [21] La directive de la nutrition d'United Healthcare/Pacificare recommande un régime alimentaire de plantes entières, et le recommande utilisant la protéine seulement comme condiment avec des repas. A Géographique national article de couverture à partir de novembre, 2005, autorisé Les secrets de la vie plus longtemps , recommande également un régime alimentaire de plantes entières. L'article est une enquête de mode de vie de trois populations, Sardinians , Okinawans , et Adventistes , qui affichent généralement la longévité et « souffrez une fraction des maladies qui tuent généralement des personnes dans d'autres régions du monde développé, et appréciez des années plus saines de la vie. Dans la somme, elles offrent trois ensembles « des pratiques » d'émuler. Le repos incombe à vous. » En commun avec chacun des trois groupes est « mangent des fruits, des légumes, et des grains entiers. » Géographique national l'article a noté que NIH étude financée de 34.000 Adventistes de Septième-jour entre 1976 et 1988 « constatés que l'habitude des Adventistes des haricots consumants, du lait de soja, des tomates, et d'autres fruits a abaissé leur risque de développer certains cancers. Elle a également suggéré cela mangeant du pain entier de grain, buvant cinq verres de l'eau par jour, et, le plus étonnant, la consommation de quatre portions des écrous une semaine a réduit leur risque de maladie cardiaque. » Français le « paradoxe » On l'a découvert que les gens vivant dans plus long vivant de la France. Quoiqu'ils consomment plus de graisses saturées que des Américains, la cadence de la maladie cardiaque est inférieure en France qu'en Amérique du Nord. Un certain nombre d'explications ont été suggérées :
Cependant, un nombre de plus en plus important des chercheurs français de santé [ citation requise ] doutez de la théorie qui les Français sont plus sains que d'autres populations. Statistiques recueillies par l'OMS de l'exposition 1990-2000 que l'incidence de la maladie cardiaque en France a pu avoir été sous-estimée et en fait étée semblable à celle des pays voisins. [23] Malnutrition La malnutrition se rapporte à la consommation insuffisante, excessive, ou imbalanced des éléments nutritifs. Dans les pays développés, les maladies de la malnutrition sont le plus souvent associées aux déséquilibres alimentaires ou à la consommation excessive. Bien qu'il y ait plus de personnes dans le monde qui sont dues malnurished à la consommation excessive, selon les Nations Unies l'Organisation Mondiale de la Santé , le vrai défi dans des pays en voie de développement aujourd'hui, davantage que la famine, est ⿿ insuffisant de malnutrition le manque d'éléments nutritifs nécessaires pour la croissance et la maintenance des fonctions essentielles. Maladies provoquées par la consommation nutritive inexacte Agilité mentale La recherche indique que cela qui améliore la conscience des choix nutritifs de repas et qui établit des habitudes à long terme de la consommation saine exerce un effet positif sur une capacité de stockage cognitive et spatiale, augmentant potentiellement le potentiel d'un étudiant de traiter et maintenir l'information scolaire. Quelques organismes ont commencé fonctionner par des professeurs, des décisionnaires, et des entrepreneurs contrôlés de service d'alimentation pour exiger le contenu alimentaire amélioré et ont augmenté les ressources alimentaires dans les cafétérias de l'école de primaire aux établissements de niveau d'université. On s'est avéré que la santé et la nutrition ont des liens étroits avec le succès éducatif global (Behrman, 1996). Actuel moins de 10% d'étudiants universitaires américains signalent qu'ils ont mangé les cinq portions recommandées du fruit et du journal de légumes. [24] Une meilleure nutrition a été affichée pour avoir une incidence sur la performance cognitive et spatiale de mémoire ; une étude a affiché que ceux avec des taux du sucre dans le sang plus élevés ont exécuté mieux sur certains essais de mémoire. [25] Dans une autre étude, ceux qui ont consommé le yaourt ont exécuté mieux sur des tâches de pensée une fois comparés à ceux qui ont consommé la soude ou les confections décaféinée de régime. [26] Des insuffisances alimentaires ont été affichées pour exercer un effet négatif sur le comportement d'apprentissage chez les souris dès 1951. [27]
Le « nutrition-apprentissage de la connexion » explique la corrélation entre le régime et l'apprentissage et a l'application dans une configuration d'éducation plus élevée.
Il y a de la recherche limitée disponible qui lie directement la moyenne pondérée cumulative d'un étudiant (G.P.A.) à leur santé alimentaire globale. Les données substantielles supplémentaires sont nécessaires pour prouver au delà d'une ombre d'un doute que la santé intellectuelle globale est étroitement liée au régime d'une personne, plutôt que juste une autre erreur de corrélation. Troubles mentaux Le traitement alimentaire de supplément peut être approprié pour le commandant dépression , trouble bipolaire , schizophrénie , et désordre obsessionnel , les quatre troubles mentaux les plus communs dans les pays développés. [33] Cancer Le Cancer est maintenant terrain communal dans les pays en voie de développement. Accorder une étude par Agence internationale pour la recherche sur le Cancer , « dans le monde en voie de développement, les cancers du foie, l'estomac et l'oesophage étaient plus communs, souvent joint à la consommation des nourritures conservées cancérogènes, telles que la nourriture fumée ou salée, et aux infections parasites qui attaquent des organes. » Les cadences de cancer de poumon montent rapidement dans des nations plus pauvres en raison de la plus grande utilisation du tabac. Les pays développés « ont tendu à avoir des cancers liés à la richesse ou « à un mode de vie occidental » cancers de ⿿ du ⿿ de deux points, de rectum, de sein et de prostate qui peut être provoqué par l'obésité, le manque d'exercice, le régime et l'âge. » [34] Syndrome métabolique Plusieurs lignes des preuves indiquent mode de vie-induit hyperinsulinemia et fonction réduite d'insuline (c.-à-d. résistance à l'insuline ) comme facteur décisif dans beaucoup d'états de la maladie. Par exemple, le hyperinsulinemia et la résistance à l'insuline sont fortement liés à l'inflammation chronique, qui alternativement est fortement liée à une série de développements défavorables tels que les microinjuries artériels et caillot formation (c.-à-d. maladie cardiaque) et division cellulaire exagérée (c.-à-d. cancer). Hyperinsulinemia et résistance à l'insuline (le soi-disant syndrome métabolique ) sont caractérisés par une combinaison d'abdominal obésité , élevé sucre de sang , élevé tension artérielle , sang élevé triglycérides , et HDL réduit cholestérol . L'incidence négative du hyperinsulinemia sur l'équilibre de la prostaglandine PGE1/PGE2 peut être significative. L'état de obésité contribue clairement à la résistance à l'insuline, qui alternativement peut entraîner type - diabète 2 . Pratiquement tout l'obèse et la plupart de type - 2 personnes diabétiques ont marqué la résistance à l'insuline. Bien que l'association entre le poids excessif et la résistance à l'insuline soit claire, les causes précises (multiforme probable) de la résistance à l'insuline demeurent moins claires. D'une manière primordiale, on l'a expliqué qu'exercice approprié, une ingestion de nourriture et une réduction plus régulières chargement glycémique (voir ci-dessous) tous peuvent renverser la résistance à l'insuline dans les personnes de poids excessif (et abaisser de ce fait des taux du sucre dans le sang dans ceux qui ont le type - le diabète 2). L'obésité peut défavorablement modifier le mode hormonal et métabolique par l'intermédiaire de la résistance à l'hormone leptin , et un cycle vicieux peut se produire dans quelles insuline/résistance et obésité de leptin aggravent un un autre. Le cycle vicieux est putativement alimenté par stimulation sans interruption élevée d'insuline/leptin et grosse mémoire, en raison de la prise élevée fortement de l'insuline/des nourritures stimulantes et d'énergie de leptin. L'insuline et le leptin fonctionnent normalement comme signaux de satiété au hypothalamus dans le cerveau ; cependant, la résistance d'insuline/leptin peut réduire ce signal et donc pour permettre suralimenter continué en dépit de grandes mémoires de graisse du corps. En outre, le leptin réduit signalant au cerveau peut réduire l'effet normal du leptin pour mettre à jour une cadence métabolique convenablement élevée. Il y a une discussion au sujet de la façon dont et de dans quelle mesure différents facteurs diététiques -- par exemple prise des hydrates de carbone traités, la protéine totale, la graisse, et la prise d'hydrate de carbone, la prise des acides gras saturée et de transport, et la basse prise des vitamines/des minerais -- contribuez au développement de la résistance d'insuline et de leptin. En tous cas, analogue à la pollution synthétique moderne de voie peut potentiellement accabler la capacité de l'environnement de mettre à jour « homéostasie », l'introduction explosive récente de la haute Incrément glycémique - et les nourritures traitées dans le régime humain peuvent potentiellement accabler la capacité du corps de mettre à jour l'homéostasie et la santé (comme démontré par l'épidémie métabolique de syndrome). Hyponatremia La prise d'exès d'eau, sans réapprovisionnement des sels de sodium et de potassium, mène à hyponatremia , au lequel peut plus plus loin mener arrosez l'intoxication à des niveaux plus dangereux. Une caisse bien-publique s'est produite en 2007, quand Jennifer étrange est morte tout en participant à un concours eau-potable. [35] Plus habituellement, la condition se produit dans des événements de fond de résistance (comme marathon ou triathlon concurrence et formation) et alourdissement de causes, mal de tête, somnolence, faiblesse, et confusion mentaux progressifs ; les cas extrêmes peuvent avoir comme conséquence le coma, les convulsions, et la mort. Les dommages primaires viennent du gonflement du cerveau, provoqué par osmose accru pendant que la salinité de sang diminue. Les techniques liquides pertinentes de remplacement incluent des stations d'aide de l'eau pendant les courses d'exécution/de recyclage, entraîneurs fournissant l'eau pendant les jeux d'équipe tels que le football et des dispositifs tels que le chameau Baks qui peut fournir l'eau pour une personne sans la rendre trop dure pour boire l'eau. Nourritures traitées Depuis Révolution Industrielle il y a environ deux cents ans, l'industrie de transformation alimentaire a inventé beaucoup technologies que tous les deux aide gardent plus long frais de nourritures et modifient l'état frais de nourriture pendant qu'elles apparaissent en nature. Le refroidissement est la technologie primaire employée pour mettre à jour la fraîcheur, tandis que beaucoup plus de technologies ont été inventées pour permettre des nourritures à dernier plus longtemps sans devenir corrompues. Ces dernières technologies incluent pasteurisation , autoclavation , séchage , salaison , et la séparation de divers composants, et de tous semblent modifier le contenu nutritionnel initial de la nourriture. La pasteurisation et l'autoclavation (techniques de chauffage) ont sans doute amélioré la sécurité de beaucoup de nourritures communes, empêchant des épidémies de l'infection bactérienne. Mais certaines (des nouvelles) technologies de traitement des denrées alimentaires des produits alimentaires ont assurément des chutes aussi bien. Techniques de séparation modernes comme fraisage , centrifugation , et appuyer ont permis l'upconcentration des composants particuliers de la nourriture, rapportant la farine, des huiles, jus et ainsi de suite, et séparent même les acides gras, les acides aminés, les vitamines, et les minerais. Inévitablement, un tel upconcentration de large échelle change le contenu nutritionnel de la nourriture, sauvegardant certains éléments nutritifs tout en retirant d'autres. Les techniques de chauffage peuvent également réduire la teneur de la nourriture de beaucoup d'éléments nutritifs labiles à la chaleur tels que de certains vitamines et phytochemicals, et probablement autre pourtant être les substances découvertes. [36] En raison de la valeur nutritive réduite, des nourritures traitées « sont souvent enrichies » ou « enrichies » avec certains des éléments nutritifs les plus critiques (vitamines habituellement certaines) qu'ont été détruits pendant le traitement. Néanmoins, les nourritures traitées tendent à avoir un profil nutritionnel inférieur comparé aux nourritures entières et fraîches, concernant le contenu du sucre et de hauts amidons de GI, potassium / sodium , vitamines, fibre, et d'intact, acides gras (essentiels) non oxydés. En outre, les nourritures traitées contiennent souvent les substances potentiellement néfastes telles que les graisses et les acides gras oxydés de transport. Un exemple excessif de l'effet du traitement des denrées alimentaires des produits alimentaires sur la santé d'une population est l'histoire des épidémies de beri-beri dans les personnes subsistant du riz poli. Enlever la couche externe de riz en la polissant retire avec lui la vitamine essentielle thiamine , entraînant le beri-beri. Un autre exemple est le développement de le scorbut parmi des nourrissons vers la fin des 1800s aux Etats-Unis. Ils se sont avérés que la grande majorité de victimes étaient alimentées le lait qui avait été soumis à un traitement thermique (comme suggéré près Pasteur ) pour contrôler la maladie bactérienne. La pasteurisation était pertinente contre des bactéries, mais elle a détruit la vitamine C. Comme mentionné, le mode de vie et les maladies obésité-connexes deviennent de plus en plus répandus tout autour du monde. Il n'est guère douteux que l'application de plus en plus répandue de quelques technologies modernes de traitement des denrées alimentaires des produits alimentaires a contribué à ce développement. L'industrie de transformation alimentaire est une partie d'économie moderne, et car telle il est influente dans des décisions politiques (par exemple recommandations nutritionnelles, subvention agricole). Dans n'importe quelle économie à caractère lucratif connue, les considérations de santé sont à peine une priorité ; la production pertinente des nourritures bon marché avec une longue durée de conservation est plus la tendance. Les nourritures généralement entières et fraîches ont une durée de conservation relativement courte et sont moins rentables de produire et vente que sont davantage les nourritures traitées. Ainsi le consommateur est laissé avec le choix entre des nourritures entières et fraîches plus chères mais nutritionnellement plus supérieures, et bon marché, habituellement nutritionnellement les nourritures traitées par subordonné. Puisque les nourritures traitées sont souvent meilleur marché, plus commodes (dans l'achat, la mémoire, et la préparation de tous les deux), et plus disponibles, la consommation des nourritures nutritionnellement inférieures avait augmenté dans le monde entier avec beaucoup de complications nutrition-connexes de santé. Conseil et conseils Politiques gouvernementales 
Aux USA, diététiciens . est enregistré (RD) ou autorisé (LD) avec la Commission pour l'enregistrement diététique et l'association diététique américaine, et peut seulement utiliser le titre « diététicien, » comme décrit par les affaires et les codes de professions de chaque état respectif, quand ils ont rencontré des conditions préalables éducatives et empiriques spécifiques et ont réussi un enregistrement ou un examen national de licensure, respectivement. En Californie, les dietitions enregistrés doivent se conformer à Code d'affaires et de professions de la section 2585-2586.8 . N'importe qui peut s'appeler un nutritionniste, y compris le personnel non qualifié, car ce terme est non réglementé. Quelques états, tels que l'ÿtat de Floride, ont commencé à inclure le titre « nutritionniste » dans des conditions de licensure d'état. La plupart des gouvernements fournissent des conseils sur la nutrition, et certains imposent également révélation obligatoire/écriture de labels conditions pour que les fabricants de produits alimentaires et les restaurants traités aident des consommateurs dans l'acquiescement à un tel conseils. Aux USA, des normes et les recommandations nutritionnelles sont actuel contrôlées par Ministère de l'agriculture des USA . Des directives diététiques et d'exercice de l'USDA sont présentées dans le concept d'a pyramide alimentaire , qui a remplacé les quatre groupes d'aliments. Le comité de sénat actuel responsable de la supervision de l'USDA est Le Comité d'agriculture, de nutrition et de sylviculture . Des audiences du comité sont souvent télévisées en fonction C-ENVERGURE comme vu ici. Les ÿtats-Unis Département des services sociaux et de hygiène fournit un menu d'une semaine témoin qui accomplit les recommandations nutritionnelles du gouvernement. [2] Guide de la nourriture du Canada est une autre recommandation gouvernementale. Enseignement La nutrition est enseigné dans les écoles dans beaucoup de pays. Dans l'Angleterre et le Pays de Galles ÿducation personnelle et sociale et les programmes d'études de technologie alimentaire incluent la nutrition, soulignant l'importance d'une alimentation équilibrée et enseignant comment lire des étiquettes de nutrition sur l'empaquetage. Histoire Les humains ont évolué As omnivore chasseurs-cueilleur au cours des 250.000 dernières années. Le régime de premiers humains modernes a varié de manière significative selon l'emplacement et le climat. Le régime dans les tropiques a tendu à être basé plus fortement sur des aliments végétaux, alors que le régime à des latitudes plus élevées tendait davantage vers les produits animaux. L'analyse des restes postcranial et crâniens des humains et des animaux du néolithique, avec des études détaillées de modification d'os ont prouvé que le cannibalisme était également répandu parmi les humains préhistoriques. [37] Agriculture développé il y a environ 10.000 ans dans des emplacements multiples dans le monde entier, fournissant des grains comme blé , riz , et maïs , avec des agrafes comme pain et pâtes . Cultivant le lait et les laitages également fournis, et brusquement accru la disponibilité des viandes et la diversité des légumes. L'importance de la pureté de nourriture a été identifiée quand la mémoire de grande capacité a mené aux risques d'infestation et de contamination. Cuisson développé comme activité souvent ritualiste, due aux soucis d'efficacité et de fiabilité exigeant l'adhérence aux recettes et aux procédures strictes, et en réponse aux exigences pour la pureté et la cohérence de nourriture. [38] Antiquité par 1900
1900 à 1941
Récent
Voyez également
Davantage de lecture
Références
Liens externes
Bases de données et moteurs de recherche
Administrations nationales et corps intergouvernementaux
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
SANTÉ - guide complet
Partagez la richesse…
