Fibre diététiqueTraduit de Wikipedia, l'encyclopédie libreFibres diététiques sont la partie non digestible d'aliments végétaux qui déplacent la nourriture par appareil digestif , l'eau absorbante et soulagement défécation . La fibre diététique se compose de non- amidon polysaccharides comme cellulose et beaucoup d'autres composants d'usine comme dextrines , inuline , lignine , cires , chitines , pectines , bêta glucanes et oligosaccharides . Le terme « fibre » est en quelque sorte d'un terme mal approprié, puisque plusieurs des soi-disant fibres diététiques ne sont pas des fibres du tout. Le terme a en grande partie assuré le rôle du terme plus ancien « déchets ». Fibres solubles et insolubles Des sources de la fibre diététique sont habituellement divisées selon qu'elles sont solubles dans l'eau ou pas. Les deux types de fibre sont présents en tous les aliments végétaux, avec des divers niveaux de chacun selon des caractéristiques du ⿿ un s d'usine. La fibre insoluble possède les propriétés de eau-attraction de passif qui aident à augmenter le volume, ramollissent des selles et raccourcissent le temps de transit par région intestinale . La fibre soluble subit le traitement métabolique par l'intermédiaire de fermentation , rapportant des produits finaux avec de larges, significatifs effets sur la santé. Par exemple, prunes (ou pruneaux ) ayez une peau épaisse couvrir une pulpe juteuse. La peau de la prune est un exemple d'une source insoluble de fibre, tandis que les sources solubles de fibre sont à l'intérieur de la pulpe. [1] D'autres sources de fibre insoluble incluent blé entier , blé et maïs son , graine de lin lignans et légumes comme céleri , figuier de Barbarie , haricots verts , pomme de terre peaux et tomate peau .[2] Fibre fermentiscible L'association américaine des chimistes de céréale a défini la fibre soluble de cette façon : ⿿ les parties comestibles d'usines ou d'hydrates de carbone semblables résistants à la digestion et absorption dans l'intestin grêle humain avec la fermentation complète ou partielle dans le ⿿ de grand intestin [3] Il y a plusieurs mots clés dans cette déclaration qui invitent l'analyse et commentent pour considérer la fibre fermentiscible. parties d'usines comestibles le ⿿ indique que quelques parties d'une usine nous mangent la peau de ⿿, pulpe, graines, tiges, feuilles, des racines que le ⿿ contiennent la fibre. Les sources insolubles et solubles sont dans ces composants d'usine. hydrates de carbone hydrates de carbone complexes de ⿿, tels que les sucres à longue chaine également appelés amidon , oligosaccharides ou polysaccharides , sont les excellentes sources de la fibre fermentiscible soluble. résistant à la digestion et à l'absorption dans l'intestin grêle humain des nourritures de ⿿ fournissant des éléments nutritifs sont assimilées près acide gastrique et enzymes digestives dans l'estomac et l'intestin grêle où les éléments nutritifs sont libérés alors a absorbé par le mur intestinal pour le transport par l'intermédiaire du sang dans tout le corps. Un aliment résistant à ce processus est non digéré, car les fibres insolubles et solubles sont. Elles passent à l'gros intestin seulement affecté par leur absorption de l'eau (fibre insoluble) ou de la dissolution dans l'eau (fibre soluble). complet ou partiel fermentation dans l'gros intestin le ⿿ l'gros intestin comporte un segment appelé deux points dans quelle absorption nutritive supplémentaire se produit par le procédé de fermentation. La fermentation se produit par l'action des bactéries du côlon sur la masse de nourriture, produisant des gaz et des acides gras à chaîne courte. C'est ⿿ à chaîne courte de ces acides gras butyrique , éthanoïque ( acétique ), propionique , et valérique ⿿ d'acides que la preuve scientifique indique pour avoir les propriétés significatives de santé. [4] Pour récapituler [5] , les composants de fibre avec la fermentescibilité partielle ou basse sont
Les composants de fibre avec la fermentescibilité élevée sont
Acides gras à chaîne courte Acides gras à chaîne courte sont employés par l'intestinal mucosa ou absorbé par le mur du côlon dans circulation portaile (approvisionnement foie ) ce les transporte dans le général appareil circulatoire . En particulier, acide butyrique a les actions physiologiques étendues qui favorisent les effets sur la santé, parmi lesquels soyez :
Récapitulant ces effets, les fibres fermentiscibles rapportent les acides gras à chaîne courte importants qui affectent des niveaux de lipides de glucose sanguin et, améliorent l'environnement du côlon et règlent des immuno-réactions. [6][7] Conseils de réglementation sur des produits de fibre En moyenne, les Nord-américains consomment moins de 50% des niveaux diététiques de fibre exigés pour des bonnes santés. Dans les choix préférés de nourriture de la jeunesse d'aujourd'hui, cette valeur peut être aussi basse que 20%, un facteur considéré par des experts comme contribuant au obésité crise vue dans beaucoup pays développés .[8][9][10] Identification de la preuve scientifique grandissante pour les avantages physiologiques de la prise accrue de fibre, organismes de normalisation tels que les USA La "Food and Drug Administration" (FDA) ont donné des approbations aux produits alimentaires introduisant des réclamations de santé pour la fibre. Dans les tests cliniques jusqu'ici, ces sources de fibre ont été affichées pour réduire de manière significative des taux de cholestérol de sang -- soyez ainsi important pour la santé cardio-vasculaire générale [11] -- et à plus à faible risque du début pour quelques types de cancer. [12] Les sources (fermentiscibles) solubles de fibre gagnant l'approbation de FDA sont
D'autres exemples des sources fermentiscibles de fibre (des aliments végétaux ou de la biotechnologie) utilisées dans les nourritures fonctionnelles et les suppléments incluent inuline , fructans , gomme de xanthane , cellulose , gomme de guar , fructooligosaccharides (FO) et oligo ou polysaccharides. ÿ prise cohérente de fibre fermentiscible par des nourritures aiment des baies et autre fraîches fruit , légumes , grains entiers , des graines et les écrous est maintenant connues pour réduire le risque d'une partie du ⿿ s du monde la plupart de ⿿ répandu des maladies obésité , diabète , sang élevé cholestérol , maladie cardiovasculaire , et nombreux gastro-intestinal désordres. Dans cette dernière catégorie il y a constipation , maladie intestinale inflammatoire , colite ulcéreuse , hemorrhoids, La maladie du ⿿ s de Crohn , diverticulite , et cancer du colon --tous les désordres de la région intestinale où la fibre fermentiscible peut fournir les indemnités saines. La fibre insuffisante dans le régime peut compliquer défécation .[13] des résidus de Bas-fibre sont déshydratés et durcis, les rendant difficiles à évacuer -- définition constipation [13] et probablement menant au développement de hemorrhoids [13] ou fissures anales . Bien que beaucoup de chercheurs croient que la prise diététique de fibre réduit le risque de cancer du colon, une étude a conduit par des chercheurs au ÿcole de Médecine de Harvard de plus de 88.000 femmes n'a pas affiché un rapport statistiquement significatif entre une consommation plus élevée de fibre et n'a pas abaissé des cadences de cancer côlorectal ou d'adénomes. [14] Résumé des prestations-maladie de définition et de potentiel En juin 2007, Base britannique de nutrition a émis une déclaration pour définir la fibre diététique plus avec concision et pour mentionner les prestations-maladie potentielles établies jusqu'ici : [15][16]
Directives sur la prise de fibre les la plupart Association diététique américaine (ADA) recommande 20-35 g/day au minimum pour un adulte en bonne santé selon la prise de calorie (par exemple, des 2000 régimes de cal/8400 kJ devrait inclure 25 g de fibre par jour). La recommandation de l'ADA pour des enfants est que la prise devrait égaler l'âge pendant les années plus 5 g/day (par exemple, 4 ans devraient consommer 9 g/day). Aucune directive n'a été encore établie pour les personnes âgées ou très des patients d'Illinois présentant le courant constipation , vomissement , et douleur abdominale devrait voir un médecin. Certains agents de entassement en vrac ne sont pas généralement recommandés avec la prescription de opioids parce que le temps de transit lent mélangé à de plus grands tabourets peut mener à la constipation, à la douleur, ou à l'obstruction grave. les la plupart Base britannique de nutrition a recommandé une prise minimum de fibre de 12-24 g/day pour les adultes en bonne santé. [18] Sources de fibre Recommandations actuelles de Académie des Sciences de ressortissant des Etats-Unis , Institut de médecine , suggérez que les adultes devraient consommer 20-35 grammes de fibre diététique par jour, mais la prise quotidienne de l'Américain moyen de la fibre diététique est seulement 12-18 grammes. [19][20] les la plupart Association diététique américaine recommande de consommer une série de nourritures fibre-riches. Fibre soluble est trouvé dans des quantités variables en tous les aliments végétaux, incluant :
Les légumineuses contiennent également typiquement des hydrates de carbone de court-chaîne non digestibles par le tube digestif humain mais qui peut être métabolisé par bactérien fermentation dans l'gros intestin (deux points), rendement à chaîne courte acides gras et gaz ( flatulence ). Sources de fibre insoluble incluez :
Les cinq aliments végétaux fibre-riches, selon le centre d'oligo-élément du Institut de Linus Pauling , soyez légumineuses (15-19 grammes de fibre par portion de tasse des USA, y compris plusieurs types de haricots , lentilles et pois ), son de blé (17 grammes par tasse), pruneaux (12 grammes), Poire asiatique (10 grammes chaque, 3,6% en poids), et quinoa (9 grammes). [20] Remarquable parmi des aliments végétaux, les palmberry amazoniens, açaí ( Oleracea d'euterpe Le marché.), a été analysé par deux groupes de recherche enregistrant que son contenu de fibre diététique est 25-44% de la masse totale dedans poudre lyophilisée. [21][22][23] Rubus fruits comme framboise (8 grammes de fibre par portion) et mûre (7,4 grammes de fibre par portion) sont les sources exceptionnelles de la fibre. [24] Réclamations approuvées par le FDA de santé les la plupart FDA permet des nourritures contenant 1,7 g par portion de fibre soluble de cosse de psyllium ou 0,75 g de avoine ou orge fibre soluble As bêta-glucanes pour réclamer ce risque réduit de maladie cardiaque peut résulter de la consommation régulière. [25] Le descripteur de déclaration de FDA pour introduire cette réclamation est : La fibre soluble des nourritures comme [nom de source soluble de fibre, et, si désiré, nom de produit alimentaire], en tant qu'élément d'un bas de régime en graisse saturée et cholestérol, peut réduire le risque de maladie cardiaque. Une portion de [nom de produit alimentaire] fournit des grammes de _de _[ingestion diététique quotidienne nécessaire pour l'avantage] de la fibre soluble à partir [nom de source soluble de fibre] de nécessaire par jour d'avoir cet effet. .[25] Les sources éligibles de la fibre soluble fournissant le bêta-glucane incluent :
L'étiquette permise peut déclarer que les régimes bas en graisse saturée et cholestérol et celui incluent la fibre soluble d'un certain nombre de nourritures ci-dessus que le ⿿ peut ⿿ ou le ⿿ pourrait ⿿ réduire le risque de maladie cardiaque. Comme discuté dans le règlement 21 CFR 101,81, les niveaux quotidiens de FDA d'ingestion diététique de la fibre soluble des sources mentionnées au-dessus d'associé au risque réduit de maladie cardiaque coronaire soyez :
La fibre soluble des grains consumants est incluse dans d'autres réclamations permises de santé pour abaisser le risque de quelques types de cancer et de maladie cardiaque en consommant les fruits et les légumes (21 CFR 101,76, 101,77 et 101,78). [25] Suppléments de fibre Il y a beaucoup de types de suppléments solubles de fibre disponibles aux consommateurs pour les buts nutritionnels, traitement de divers gastro-intestinal désordres, et pour des prestations-maladie possibles telles que s'abaissant cholestérol niveaux, réduisant le risque de cancer du colon , et poids perdant. Les suppléments solubles de fibre peuvent être salutaires pour alléger des symptômes de syndrome du côlon irritable , comme diarrhée et/ou constipation et malaise abdominal. [27] Prebiotic produits solubles de fibre, comme ceux contenant inuline ou oligosaccharides , peut contribuer au soulagement de maladie intestinale inflammatoire ,[28] en tant que dedans La maladie de Crohn ,[29] colite ulcéreuse ,[30] [31] et Clostridium difficile ,[32] dû en partie de l'à chaîne courte acides gras produit avec ultérieur anti-inflammatoire actions sur les entrailles. [33] [34] Les suppléments de fibre peuvent être pertinents dans un plan diététique global pour la gestion syndrome du côlon irritable par modification des choix de nourriture. [35] Cosse de Psyllium Cosse de graine de Psyllium peut réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant des taux de cholestérol, et est connu pour aider à alléger les symptômes de syndrome du côlon irritable , bien qu'il entraîne souvent le boursouflage inconfortable. La cosse de Psyllium peut être utilisée en tant que volume-formation laxatif . Dans des études cliniques approuvées par FDA, l'avantage de cholestérol-abaissement de la fibre soluble du psyllium, une fois pris comme dirigé et combiné avec un à faible teneur en matière grasse, régime de bas-cholestérol, étaient 4 à 6 pour cent pour le cholestérol total de sang et de 4 à 8 pour cent pour le mauvais) cholestérol de LDL (contre seul un régime carencée en matières grasses. [36] Inulines Inulines sont un groupe de oligosaccharides occurrence naturellement à beaucoup d'usines. Elles appartiennent à une classe de hydrates de carbone connu As fructans . L'inuline est utilisée de plus en plus en nourritures préparées dues à ses caractéristiques nutritionnelles favorables. Subtil bonbon, elle peut être employée pour substituer le sucre, la graisse, et la farine, et est employée souvent pour améliorer les qualités d'écoulement et de mélange de en poudre suppléments nutritionnels . L'inuline est avantageuse parce qu'elle contient 25-30% énergie de nourriture du sucre ou autres hydrates de carbone et 10-15% l'énergie de nourriture de la graisse. Comme a prebiotic fibre fermentiscible, son métabolisme près flore d'intestin rapporte les acides gras à chaîne courte (discutés ci-dessus) augmentez dont l'absorption calcium ,[37] magnésium ,[38] et fer ,[39] résulter de l'upregulation du minerai-transport gènes et leur protéines de transport de membrane dans le mur de deux points. Entre d'autres effets bénéfiques potentiels remarquables ci-dessus, l'inuline favorise une augmentation de la masse et de la santé d'intestinal Lactobacille et Bifidobacterium populations. Gommes végétales Gomme végétale les suppléments de fibre sont relativement nouveaux au marché. Souvent vendu sous le nom de poudre, les fibres végétales de gomme se dissolvent facilement sans l'arrière-goût. Elles sont pertinentes pour le traitement de syndrome du côlon irritable (Parisi, 2002). [ vérification requise ] Les exemples des fibres végétales de gomme sont gomme de guar (marque Benefiber d'exemple reformulé au blé dextrine en 2006) [40] et gomme arabique . Idées fausses La fibre ne lie pas aux minerais et les vitamines et donc ne limite pas leur absorption, mais plutôt les preuves existent que les sources fermentiscibles de fibre améliorent l'absorption des minerais, particulièrement calcium. [41][42] Des aliments végétaux peuvent réduire l'absorption des minerais et des vitamines comme calcium , zinc , vitamine C et magnésium , mais ceci est provoqué par la présence de phytate (qui est également pensé pour avoir les prestations-maladie importantes), pas par la fibre. [43] Notes
Références
Voyez également
Liens externes
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